Receita na mesa

Trufa tradicional com amêndoas: saiba como preparar essa deliciosa sobremesa

A trufa foi inventada há décadas e encanta os paladares desde então

Por Receita na mesa

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  • Porções 40
  • Nível Fácil

Que tal uma trufa tradicional no final de semana depois daquela pizza? A chef Gilda Bley ensina a fazer uma receita bem simples. Veja abaixo.

Ingredientes
  • 100g de chocolate meio amargo
  • 100g de chocolate ao leite
  • 100g de creme de leite fresco
  • 10g de glucose de milho
  • 15 ml de rum ou conhaque
  • 150g de chocolate meio amargo derretido e temperado, para banhar
  • 150g de amêndoas sem casca


Modo de Preparo

  • Leve o chocolate ao leite e o meio amargo para o micro-ondas de 1 em 1 minuto até derreter.
  • Quando ele estiver derretido, acrescente a glucose de milho e misture bem.
  • Depois coloque o rum e o creme de leite. Mexa bem.
  • Leve para a geladeira por 6 horas até ficar com a consistência de enrolar.
  • Enrole as trufas sobre as amêndoas.
  • Com o chocolate meio amargo já derretido e temperado, leve ao "banho Maria" inverso. Passe-o sobre as trufas e espere que a crosta fique bem durinha.
  • Agora é só servir.

Você sabia?

A trufa tradicional nasceu no século 19, na Áustria, por um pequeno erro do chef patissier da corte, enquanto preparava uma sobremesa para um príncipe russo.

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Não demorou muito para a sobremesa ficar popular no mundo inteiro. Dizem que no momento em que os convidados do príncipe comeram este doce, logo quiseram provar mais da iguaria. Após o acidente gastronômico, o chef tentou, por diversos dias, repetir o "erro". Até que, finalmente, conseguiu a encontrar a receita tão desejada.

O doce recebeu este nome em homenagem ao fungo túbere, que tem aparência exterior semelhante a este prato.

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As primeiras versões desta receita eram feitas com uma massa a partir de chocolate nobre, creme de leite, glucose e conhaque, e depois eram banhadas em cacau em pó, fazendo com que realmente ficassem parecidas com a verdadeira trufa tirada da terra.

Desde então, a trufa tradicional é considerada um dos bombons mais sofisticados do mundo. Está agradando os paladares há décadas.