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Receita de rocambole de doce de leite: aprenda a preparar essa tentação

Esse doce tem uma massa bem fofa e pode levar outros recheios

Por Receita na mesa |


  • min 35
  • Porções 6
  • Nível Médio

Rocambole de doce de leite é fácil de preparar e tem uma massa bem fofinha, já que é um tipo de pão de ló. Para o lanche da tarde é uma boa opção, principalmente para as crianças. Se você não é tão fã de doce de leite, pode optar pelos recheios de goiabada e chocolate também.

Ingredientes
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 300 g de doce de leite
  • Açúcar cristal para polvilhar




Modo de Preparo

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC) e unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande.
  • Bata as claras em neve com o sal até formar picos firmes. Coloque as gemas uma a uma enquanto bate.
  • Adicione o açúcar e a farinha em seguida, sem parar de bater. Junte o fermento e bata só até misturar (não bata demais).
  • Despeje a massa na assadeira e leve ao forno alto por cerca de 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato úmido polvilhado com açúcar cristal.
  • Passe o doce de leite em toda a extensão da massa. Enrole com cuidado para não quebrar, com a ajuda do pano de prato.
  • Depois de enrolado, corte as pontas do rocambole, transfira para uma travesa e polvilhe mais açúcar cristal para servir.

Saiba mais 

O rocambole de doce de leite é de origem francesa e está associada com o grande Napoleão Bonaparte. E isso se deu porque ele emitiu uma proclamação, dizendo que o povo de Paris seria obrigado a fechar as chaminés de suas casas durante os períodos de inverno. A ideia na época era de que a entrada de ar frio para dentro das casas estava disseminando doenças e a proclamação foi orientada para a prevenção.

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Foi nessa época que 'Buche de Noel' ou 'yule log bolo' foi inventado em Paris. Como o uso de lareiras foi proibida, eles precisavam de algum símbolo tradicional para ser desfrutado com a família e amigos durante a época festiva que acontece no inverno. Dessa forma, o rocambole de doce de leite seria uma forma de os familiares se reunirem para contar histórias e outras atividades de férias.