A receita de picanha recheada com queijo possui várias etapas, mas não é difícil de fazer. Veja receita
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min 75
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Porções 3
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Nível Fácil
A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomeadamente do corte Picatta .
Ingredientes
- 1 picanha de aproximadamente 1,2 kg
- ½ xícara (chá) de pepino em conserva
- 500 g de queijo prato, cortado em tiras
- 2 pimentas vermelhas, sem sementes e cortadas em tiras
- 10 dentes de alho, ligeiramente amassados
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 200 g de cenoura, cortada em rodelas
- 200 g de cebolinha, picada
- 100 g de manteiga sem sal
- 300 g de batata bolinha
- 100 g de tomate cereja
- Galhos de tomilho a gosto
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
- Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
- Faça um corte do centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
- Tempere a picanha com o sal, por dentro e por fora.
- Em seguida, recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com o pepino em conserva, 1 pimenta vermelha e o tomilho.
- Costure a picanha (com agulha e barbante) e coloque-a em uma assadeira grande.
- Disponha sobre a picanha as rodelas cebola e, ao redor, os dentes de alho, os tomates cereja, as batatas bolinha, as cenouras noisette, 1 pimenta vermelha, o tomilho, as 2 folhas de louro e a cebolinha (bolinha).
- Regue com o vinho branco.
- Em seguida, distribua a manteiga sem sal, cortada em cubinhos, por cima da picanha.
- Cubra a carne com papel alumínio, tendo cuidado de fechar bem a fôrma.
- Leve ao forno, pré-aquecido (180-200ºC), durante 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado.
- Sirva em seguida.
Você sabia?
A cebolinha, tanto crua como cozida, é muito usada nas cozinhas chinesa e ocidental. É indispensável no preparo de saladas, sanduíches, sopas e omeletes. Dá sabor especial em manteigas, queijos cremosos e patês. Pode decorar pratos prontos antes de serem servidos.
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