Risoto de camarão ao molho pesto
Saiba como preparar um saboroso risoto de camarão ao molho pesto
Por
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min 30
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Porções 2
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Nível Fácil
A receita de risoto de camarão ao pesto não tem um grau de dificuldade difícil, mas temos que ficar atentos aos detalhes do modo de preparo.
Ingredientes
- 200g de camarões grandes descascados e limpos
- 1 cebola pequena em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 xícara de chá de arroz carnaroli/arboreo
- Molho pesto: 3 nozes
- Molho pesto: 1 dente de alho
- Molho pesto: 1/2 xícara de chá de queijo coalho ralado
- Molho pesto: sal o quanto baste
- Molho pesto: pimenta do reino quanto baste
- Molho pesto: azeite quanto baste
- Molho pesto: 1 xícara de chá bem cheio de rúcula
- Molho pesto: 1 xícara de chá de manjericão
Modo de Preparo
- Molho: No liquidificador passe o manjericão, o alho, a castanha do Pará, o queijo coalho, azeite (cerca de 1/2 xícara de chá) e 1/3 de xícara de água até ficar homogêneo, temperem com sal e reserve.
- Coloque o azeite, alho, cebola, alho-poró e refogue em uma panela grande.
- Acrescente o arroz carnaroli e refogue.
- Quando o arroz estiver bem misturado, acrescente o vinho branco seco.
- Agora acrescente um pouco do caldo de legumes e misture sem parar.
- Quando o arroz estiver começando a ficar mais macio, dominua o fogo e acrescente o molho pestoe misture bem.
- Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente os camarões (caso precise colocar mais caldo de legumes, este é o momento) e mexa bem.
- Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo ralado e mexa bem.
- Agora é só servir.
Você sabia?
Mesmo muito gordurosa, e apresentar uma parcela de gorduras do tipo saturada (22% da composição de gorduras), a castanha do Pará possui ácidos graxos (oleico e palmitoleico) que ajudam a aumentar os níveis de colesterol HDL e a diminuir os de colesterol LDL. O colesterol do tipo HLD ajuda a evitar doenças cardíacas, já o excesso de LDL está muito associado à ocorrência de aterosclerose, processo inflamatório nas artérias que pode provocar infartos.
