Receita na mesa

Gosta de comida árabe? Aprenda a fazer Babaganuche em casa!

Babaganuche é um antepasto feito à base de berinjela

Por Receita na mesa |

  • min 30
  • Porções 10
  • Nível Fácil

Babaganuche, também conhecida como Babaghanoush, é uma pasta feita de berinjela assada e tahine, uma pasta de sementes de gergelim. Muito comum em todo o Oriente Médio, é perfeito para comer com pão árabe.

Ingredientes
  • 4 berinjelas
  • 1 xícara (chá) de tahine
  • 3 limões espremidos
  • 3 dentes de alho amassados
  • A gosto: sal e salsa


Modo de Preparo

  • Lave as berinjelas e asse-as no forno aquecido a 220º C até que a casca resseque e possa ser retirada facilmente.
  • Misture as berinjelas descascadas com o tahine, o alho e o suco de limão.
  • Coloque tudo no liquidificador e bata até que a mistura se torne um creme liso e uniforme.
  • Leve todo o conteúdo do liquidificador para o recipiente que deseja levar para a mesa. Despeje um fio de azeite por cima e acrescente a quantidade de sal que desejar.
  • Sirva junto com fatias de pão árabe.


Você sabia?

- O babaganuche é um prato típico da Síria e se tornou muito popular na área do Levante (Líbano, Síria, Jordânia, Egito e Israel). Nesses países a receita é consumida de diferentes formas, no Egito, por exemplo, a pasta é um acompanhamento para pratos principais, já no Líbano é uma entrada, um aperitivo. 

- Não foi só a forma de comer que mudou de país para país, alguns ingredientes tradicionais foram substituídos, outros acrescentados. Com isso, o purê de berinjela pode ser misturado com tomate, cebola, alguns vegetais e condimentos, como alho, cominho, hortelã, salsa e até mesmo romã. 

- O que conhecemos no Brasil como "comida árabe" é na verdade um compilado de pratos de diferentes nacionalidades, não apenas de uma país, mas de países árabes. Muitas receitas chamam atenção nessas localidades pela representação que eles dão ao alimento: uma base para a comunicação familiar, é assim que os parentes se reunem e fortalecem os seus laços. Nesses locais é difícil ter aquela história de comer sozinho e não se sentar à mesa com o resto das pessoas. 

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Que tal seguir essa tradição e fazer babaganuche em casa para se reunir com toda a família e ter uma refeição agradável?