Receita na mesa

Talharim gratinado ao molho quatro queijos

Fabrízio Fasano e a chef Gilda Bley ensinam a fazer essa receita

Por Receita na mesa

  • min 40
  • Porções 5
  • Nível Fácil

A receita de talharim gratinado ao molho quatro queijos também leva pedacinhos de bacon crocante que trazem um sabor diferente para o prato. É uma ótima opção para almoços de família. Acompanhe o vídeo, o passo a passo detalhado e aprenda a fazer essa delícia com Fabrízio Fasano e Gilda Bley.

Ingredientes
  • 70 g de manteiga sem sal
  • 70 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite em temperatura ambiente
  • A gosto: sal, pimenta-do-reino branca moída na hora e noz-moscada
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de queijo prato ralado
  • 150 g de queijo provolone ralado
  • 100 g de queijo gorgonzola em pedaços
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 250 g de bacon em cubos
  • 1 pacote de talharim (massa seca)


Modo de Preparo

  • O primeiro passo é deixar uma panela com água no fogo, para depois que ferver colocar a massa do talharim.
  • O segundo é deixar o bacon fritando numa frigideira.
  • Feito isso, começamos a fazer o Bechamel, molho base para o prato.
  • Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente aos poucos a farinha de trigo. Mexa bastante (aproximadamente 5 minutos) até que tudo esteja bem misturado.
  • Depois acrescente o leite em temperatura ambiente de uma vez só, mexendo sempre até que o molho fique cremoso, mas não muito denso.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos para que perca o gosto da farinha. Depois disso é só acrescentar o sal, a pimenta-do-reino branca moída na hora e a noz-moscada.
  • Durante esse tempo a água da outra panela já deve ter fervido. Coloque o macarrão e deixe ele cozinhar até que atinja uma maciez um pouco anterior a al dente. Lembre-se de que ele ainda vai para o forno!
  • Agora é hora de fazer o molho quatro queijos propriamente dito. Acrescente creme de leite ao molho bechamel e cozinhe em fogo baixo.
  • Vá acrescentando os queijos ralados aos poucos e vá mexendo lentamente até obter um creme.
  • O último queijo a ser adicionado na panela é o gorgonzola. Acrescente também o bacon já dourado e misture bem. Desligue o fogo.
  • Se quiser pode temperar mais um pouco com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada.
  • Em uma travessa retangular coloque a massa já cozida e jogue o molho por cima. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno (pré-aquecido a 220º) para gratinar.
  • Após cerca de 20 minutos retire do forno e sirva em seguida.

Dicas       

- A gordura que o bacon solta na hora da fritura não será utilizada. Você pode peneirar e guardar para usar em outra receita. 

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- A principal dica é retirar a massa do talharim do fogo antes do ponto. Temos que lembrar que ele ainda vai para o forno. Se ele for retirado ao ponto do fogo, pode ficar mole no final da receita.